Lavorazione olive da mensa

Denocciolatore Olive

Il denocciolatore olive si presenta come una macchina poliedrica capace di lavorare sia sotto la veste d’estrazione d’olio denocciolato e nel contesto dell’industria conserviera per il patè d’oliva.

Lo snocciolatore lavora in continuo comprimendo i frutti, attraverso un aspo rotante, contro una griglia fissa cilindrica.

La griglia è intercambiabile con la possibilità di lavorare con fori di differente diametro. La velocità di rotazione dell’aspo e l’azione di rottura sul frutto è estremamente meno violenta rispetto al frangitore metallico e permettere di mantenere integro il nocciolo. Infatti, il riscaldamento della pasta che abbiamo riscontrato con lo snocciolatore, rispetto alla temperatura ambiente, è stata di solo 4C°/5C°.