Traitement Des Olives De Table

Dénoyauteur d'Olives

Le dénoyauteur d'olives se présente comme une machine polyédrique en mesure de travailler tant pour l'extraction d'huile d'olives dénoyautées que dans un contexte lié à l'industrie de la conserverie pour la pâte d'olives. Le dénoyauteur travaille en continu en pressant les fruits, au moyen d'un tambour rotatif, contre une grille fixe cylindrique. La grille est interchangeable, avec la possibilité de travailler avec des trous de différents diamètres. La vitesse de rotation du tambour et l'action de rupture sur le fruit est beaucoup moins violente que celle qu'exerce le broyeur métallique et permet ainsi de maintenir intact le noyau. En effet, nous avons constaté que la pâte traitée avec le dénoyauteur présente un écart de seulement 4/5 °C, par rapport à la température ambiante.